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      麗江小吃特別推薦之雞豆涼粉

      來源[云南租車|云南汽車租賃行業官網] 閱[7522]次 發布[2013/10/3 16:13:01] 所屬[麗江]

           【云南租車網】【昆明租車網】麗江古城的街頭,可以見到一種著名風味小吃叫“雞豆涼粉”。雞豆原是麗江相鄰的大理州洱源縣的特產,遠銷東南亞各國。將雞豆泡透磨細過濾成漿,然后煮熟為灰白色,倒入各種容器冷卻成形,便是雞豆涼粉。
           涼粉本為消暑食品,麗江雞豆涼粉除涼食外,還可熱吃。大街小巷賣涼粉的都有兩手準備,以適應顧客要求。涼吃多在暑季,那晶瑩的粉片與紅辣椒、綠韭、花椒、青蔥、芥沫、酸醋等佐料腌拌起來,色香味俱佳,一碗入腹,開胃又爽口。熱吃多在寒涼季節,那方正的粉塊在平底鍋兩面煎黃,再按各人味口加上麻、辣、酸的各種佐料,一碗下肚,全身溫暖。
          雞豆涼粉,價廉物美,深受人們的青睞。其精華部分的涼粉皮,更是成了一些賓館飯店待客佐餐的佳品。



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